泡盛の古酒は飲む前にゆっくり起こそう

戦前は百年もの２百年ものの、泡盛の古酒が在ったそうだが、戦争で焼けてなくなってしまったそうだ。

泡盛は日本酒と違い、熟成するほどにおいしくなり、甘い香りする。綿菓子やメイプルシロップ、バニラアイスのように。

その飲み方も、知らない人が結構いるようだ。

まずは１０年以上の古酒を、カラカラにその容量の半分古酒お注ぐ。

３０分ほど放置し。

それから、おちょこに注ぎなめるように飲む。

１０分後、２０分後、３０分後と少しずつ味わうと、古酒がどんどん甘く香り、まろやかになっていくのがわかる。

古酒によっては、最後には、百合や桃のようなほのかな優しい匂いになるものもあるそうだ。

水割りにして飲むのが一般的な泡盛もたまには、じっくり味わいながら飲むのもいいかも